Le mois de septembre annonce la fin des récoltes, je cueille ce qui reste au jardin : menthe bergamote, menthe poivrée, verveine,mélisse...lorsque la pluie s’arrêtera !
Les récoltes 2015 sont soit séchées soit congelées et c'est plein ! Rendez-vous alors sur les différents marchés pour des dégustations gourmandes !
La nouvelle parcelle cultivée de 100 m2 sur Fillinges accueille depuis fin avril : menthe poivrée, menthe bergamote, mélisse, sauge, serpolet, verveine, un nouveau venu le romarin !
Un emplacement est laissée pour tester d'éventuelles nouvelles plantes pour de nouvelles saveurs. En test en ce moment : agastache, monarde, absinthe, rose de provin....
Pour ce début d'année les produits de la Marmite Enchantée sont disponibles en "AMAP La Marmite Enchantée" faisant partie du collectif d'AMAP ODAMAP sur Annemasse : odamap.fr
Livraison de 4 paniers dans l'année sur Annemasse, 5 paniers au choix de 2 produits à 5 produits par paniers.
N'hésitez pas à demander le contrat d'engagement et le bon de commande pour la saison 2015 : amapmarmiteenchantee@gmail.com
La Marmite Enchantée continue dans sa lancée 2014 pour vous faire découvrir encore les saveurs incroyables des plantes de nos montagnes et/ou de nos plaines.
Les papilles n'ont pas fini d'être surprises en 2015 par de nouvelles recrues ! Mais je ne vous en dit pas plus.
L'hivers pour la Marmite c'est le moment de la confection des confifleurs, gelée et sirops avant de préparer la prochaine récolte du printemps 2015 !
Je vous souahite à tous une très belle année 2015 riche de découverte !
La récolte des plantes en sauvage s'est terminée fin juillet avec une saison avancée de 1 mois environ. Toutes les plantes, pissenlit, sureau, sapin, reine des près, origan sont congelées. Elles attendent patiemment d'être transformées en délicieuses gelées et sirops.
Le jardin, pour sa première année donnera de maigre récolte, notamment en hysope, mais cela est normal. On fera avec et on espère que l'année prochaine sera plus productive. Il reste encore à faire sécher d'ici fin septembre de la sauge, des menthes, et de la verveine, pour passer par la suite en mode hivernal.
Les produits de la Marmite enchantée ont traverssés la frontière de la Haute-Savoie. Ils se retrouvent au bord de la mer à Marseille au côté de la fameuse chantilly du Royaume de la Chantilly! Cette crèmerie/fromagerie renommée sur Marseille propose depuis peu à ses clients les sirops, gelées et confifleurs de la Marmite enchantée. Alors allez les découvrir dans leur nouvel environnement, en espérant qu'il n'auront pas la mal de mer. La Royaume de la Chantilly - 2 rue Granoux à Marseille.www.royaume-chantilly.fr
Depuis plus de 10 ans, La Marmite Enchantée cueille des plantes aromatiques sauvages dans les « Alpes du Léman » entre 600 et 1500m d'altitude, et en cultive certaines. Nous allons cueillir dans la nature: Pissenlit, Sureau, Acacia, Sapin, Tilleul, Reine des Près, Origan… Et nous cultivons sur deux terrains, un situé à Fillinges (500m d'alt.) et un situé à Habère-Poche (1000m d'alt.) : les Menthes Poivrées et Bergamote, Mélisse, Hysope, Verveine,Serpolet, Romarin,…. A partir de ces plantes, aux milles arômes, nous élaborons :
Les Marmifleurs(gelées sucrées) : ces dernières n'ont reçu aucun agent gélifiant. Elles conservent ainsi un aspect de miel qui les différencie des autres gelées traditionnelles. Vous pouvez les consommer en nappage sur des gaufres et crêpes, sur de la glace à la vanille ou encore en accompagnement de fromages pour les amateurs de sucré-salé. Elles peuvent aussi sucrer une tisane ou une tasse de lait chaud, et bien sûr sur une tartine !
Découvrez aussi la variante Confifleur, gélifiée à l’agar agar (algue marine naturelle) qui iront à ravir sur vos tartines et crêpes sans couler !
Les Sirops sont à boire avec de l'eau fraîche ou chaude (délicieuse tisane sucrée), en limonade ou bien en kir ou en punch... laissez libre court à votre imagination gustative ! Ils peuvent également être utilisés dans des gâteaux, dans des laitages, en coulis sur des fruits...
Les tisanes fraîches sont des boissons aux plantes légèrement sucrées et citronnées. A déguster froide ou à réchauffer.
Toute la gamme est confectionnée à la ferme des Grands Champs à Habère-Poche lafermedesgrandschamps.fr, de manière fermière et suivant le cahier des charges de l'agriculture biologique. Les produits à base de plantes issues de cueillette sauvage sont labellisés Agriculture Biologigique. Secouer les bouteilles de sirops ou de tisanes avant de servir car elles peuvent contenir un dépôt naturel. Une fois ouvert, ils sont à conserver au réfrigérateur.
Prochains Marchés
DATE Lieu :
* Tous les Vendredis 16h - 18h30 : Habère-Poche 74,
marché à la Ferme des Grands-Champs
* Samedi 10 décembre 2022 11h-22h :
Marché de Noël à la Conciergerie (Reignier 74)
* Vendredi 16 décembre 2022 16h-20h :
Marché de Noël à la Ferme des Grands-Champs
* Tous les 2ème jeudi des mois de juin, juillet et aôut 17h-21h :
Récolte hysope 
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