La cueillette du pissenlit a débuté pour la marmite ce lundi 20 avril...une petite pose pluie avant la reprise !
La plupart des plantes 2015 sont en terre sur le nouveau terrain à Fillinges, fin des plantations ce jeudi 28 avril !
Mélisse, menthe bergamote, sauge officinale, hysope et des petites nouvelles comme le romarin...raviron vos papilles 2015 !
Pour ce début d'année les produits de la Marmite Enchantée sont disponibles en "AMAP La Marmite Enchantée" faisant partie du collectif d'AMAP ODAMAP sur Annemasse : odamap.fr
Livraison de 4 paniers dans l'année sur Annemasse, 5 paniers au choix de 2 produits à 5 produits par paniers.
N'hésitez pas à demander le contrat d'engagement et le bon de commande pour la saison 2015 : amapmarmiteenchantee@gmail.com
La Marmite Enchantée continue dans sa lancée 2014 pour vous faire découvrir encore les saveurs incroyables des plantes de nos montagnes et/ou de nos plaines.
Les papilles n'ont pas fini d'être surprises en 2015 par de nouvelles recrues ! Mais je ne vous en dit pas plus.
L'hivers pour la Marmite c'est le moment de la confection des confifleurs, gelée et sirops avant de préparer la prochaine récolte du printemps 2015 !
Je vous souahite à tous une très belle année 2015 riche de découverte !
Audrey
Pour la deuxième édition, la Marmite Enchantée a participer avec plaisirs à l'évènement Couleurs d'automne à Machilly !
La récolte des plantes en sauvage s'est terminée fin juillet avec une saison avancée de 1 mois environ. Toutes les plantes, pissenlit, sureau, sapin, reine des près, origan sont congelées. Elles attendent patiemment d'être transformées en délicieuses gelées et sirops.
Le jardin, pour sa première année donnera de maigre récolte, notamment en hysope, mais cela est normal. On fera avec et on espère que l'année prochaine sera plus productive. Il reste encore à faire sécher d'ici fin septembre de la sauge, des menthes, et de la verveine, pour passer par la suite en mode hivernal.
Récolte hysope
Mélisse
Les produits de la Marmite enchantée ont traverssés la frontière de la Haute-Savoie. Ils se retrouvent au bord de la mer à Marseille au côté de la fameuse chantilly du Royaume de la Chantilly! Cette crèmerie/fromagerie renommée sur Marseille propose depuis peu à ses clients les sirops, gelées et confifleurs de la Marmite enchantée. Alors allez les découvrir dans leur nouvel environnement, en espérant qu'il n'auront pas la mal de mer. La Royaume de la Chantilly - 2 rue Granoux à Marseille.www.royaume-chantilly.fr
Après le pissenlit vient la cueillette du sureau. Et bien voilà les quelques 17kg sont rammassés et congelés pour la joie des plus petits qui se délecte plus particulirement de son sirop. Allez maintenant on passe au sapin et à la reine des près...
On commence par le traditionnel pissenlits !
Les cueillettes ont commencées depuis fin mars car la saison est en avance. Mais le démanagement du jardin m'a un peu retardé. Il va falloir aller chercher les pissenlits un plus en hauteur pour en cueillir d'avantagede !
La Marmite enchantée a trouvé un petit jardin sur Fillinges. Je déménage donc les plantes basées pour le moment à Ballaison sur Fillinges. Les sauges, mélisse, menthes bergamotes et menthes poivrées ont été déménagées. Il reste les hysopes et le serpolet puis ont terminera par la plantation de nouvelles verveines. En parallèle, commence la cueillette de pissenlit. Il faut car le stock de l'an passé est déjà épuisé !
Audrey
Depuis plus de 10 ans, La Marmite Enchantée cueille des plantes aromatiques sauvages dans les « Alpes du Léman » entre 600 et 1500m d'altitude, et en cultive certaines. Nous allons cueillir dans la nature : Pissenlit, Sureau, Acacia, Sapin, Tilleul, Reine des Près, Origan… Et nous cultivons sur deux terrains, un situé à Fillinges (500m d'alt.) et un situé à Habère-Poche (1000m d'alt.) : les Menthes Poivrées et Bergamote, Mélisse, Hysope, Verveine, Serpolet, Romarin,…. A partir de ces plantes, aux milles arômes, nous élaborons :
Les Marmifleurs (gelées sucrées) : ces dernières n'ont reçu aucun agent gélifiant. Elles conservent ainsi un aspect de miel qui les différencie des autres gelées traditionnelles. Vous pouvez les consommer en nappage sur des gaufres et crêpes, sur de la glace à la vanille ou encore en accompagnement de fromages pour les amateurs de sucré-salé. Elles peuvent aussi sucrer une tisane ou une tasse de lait chaud, et bien sûr sur une tartine !
Découvrez aussi la variante Confifleur, gélifiée à l’agar agar (algue marine naturelle) qui iront à ravir sur vos tartines et crêpes sans couler !
Les Sirops sont à boire avec de l'eau fraîche ou chaude (délicieuse tisane sucrée), en limonade ou bien en kir ou en punch... laissez libre court à votre imagination gustative ! Ils peuvent également être utilisés dans des gâteaux, dans des laitages, en coulis sur des fruits...
Les tisanes fraîches sont des boissons aux plantes légèrement sucrées et citronnées. A déguster froide ou à réchauffer.
Toute la gamme est confectionnée à la ferme des Grands Champs à Habère-Poche lafermedesgrandschamps.fr, de manière fermière et suivant le cahier des charges de l'agriculture biologique. Les produits à base de plantes issues de cueillette sauvage sont labellisés Agriculture Biologigique. Secouer les bouteilles de sirops ou de tisanes avant de servir car elles peuvent contenir un dépôt naturel. Une fois ouvert, ils sont à conserver au réfrigérateur.
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DATE Lieu :
* Vendredi 15h - 18h30 : Habère-Poche 74,
marché à la ferme des Grands Champs
* Samedi matin : Fillinges 74
* Lundi matin : Viuz en Sallaz 74
* 9 au 24 décembre 2020 :
Marché de Noël Annemasse ANNULE
